Baylan Pastanesi

Relax512967

Geçenlerde İstiklal Caddesinde gezinirken Anadolu Han'ın yerinde oluşturulan FLO'nun yeni mağazasını görür görmez aklıma L'Orient ve İnci geldi. İstanbul'un köklü pastanelerinden kabul edilen ve Cercle d'orient binasından geçtiğimiz yıllarda tahliye edilen İnci Pastanesi şimdi Mis Sokak'taki yeni yerinde hizmet veriyor ve ayrı bir yorumun mevzusu olsun. Baylan'a erişince, 1923 seneından beri aralıksız hizmete devam etmesi ile İstanbul'un halen etkin durumdaki en eski pastanesi niteliğinde. Restore edilmeden önceki dekorasyonu ile Kadıköy Baylan pastanesi bana her vakit Yeşilçam filmlerinde esas oğlan ile esas kızın ilk icatma için seçtiği pastaneyi hatırlatır :) bu yüzden inanılmaz lezzetleri bir yana, kapıdan içeri her girişimde kendimi masalsı bir film setinin arasında buluveririm. Belleğimde ise Kup Griye denilen enfes keyfin ve babannemlerde topluca kutladığımız bayramların değişilmezi nefis çilotaların adresi olmuştur her vakit burası. 1923 senesinde Beyoğlunda Derya Çıkmazında Filip Lenas tarafınca oluşturulan L'Orient (Loryan) Pastanesi sonrasında Karaköy ve Kadıköy'de şubeler açar. sonrasında İstiklal Caddesi üzerindeki Luvr apartmanına taşınan L'Orient'in adı Baylan olarak değişmiş olur. 1967 senesinde İstiklal'deki, 1992 senesinde ise Karaköy'deki şubeleri kapanır ve macerasına ancak Kadıköy şubesi ile süre gelir. Harry Lenas'ın 2009 senesinde çocuğu olmadığı için çocuğu yerine koyduğu pastanesini meslekten anlayan ve minimum kendisi kadar haiz çıkacak birilerine devretmek talep eder ve bunun için dünyanın ikinci efsunk endüstriyel çikolata üreticisi olan Altınkılıç ailesini seçer. Altınkılıç ve Lenas ailelerinin güç donanması ile Baylan restore edilmiş Kadıköy şubesi ve yeni oluşturulan Bebek şubesi ile güvenilir ismimlarla yoluna devam ediyor. Kadıköy Çarşı'da yer edinen Baylan'ın müşterisi şans eseri önünden geçenlerden çok bilgili olarak gelenlerden kaynaklanır. Özellikle yazları ünlü Kup Griye'tepsi denemenizi öneririm. Dünya tatlı litaratörüne Baylan ve Harry Lenas'ın hediyeı olan Kup Griye'ye Avrupa'daki bazı pastanelerde Kup Baylan ve Kup Griye ismiyla rastlamak olası. Bu müthiş lezzet dışında Çikolatalı Trüf pastası, dondurmalı pastası Adisababa'da mekanın klasik tadlarından birtakımları. Baylan hem de Türkiye'nin ilk çikolata üreticilerinden biri olma özelliğine haiz; ülkemizi likörlü, viskili çikolata benzer biçimde kavramlar ile tanıştırarak bu sektördede öncü bir rol oynamış Baylan'ın çikolatalarını her vakit için leziz bir armağan olarak tercih edebilirsiniz.Nezih bir ortamda, leziz tatlılar ile şeker keyfinda sohberler için Baylan'ın kapıları her vakit aleni :)

Ossanius

Kapsıcaklıkndan içeriye ismim attığınız andan itibaren vakit makinesi sizi ışınlıyor eski İstanbul'a. Adeta yaşayan bir tarih diyebilirim Baylan için.  Kaç senedir Kadıköy'de yaşıyorum, daha önce niçin gitmedim diye kafamı taşlara vurmak istedim. Bir dostum Cupgriye tatlsıcaklıknı o denli çok methetmişti ki, öteki seçenekler de bir o denli cazip görünse de evvela Cupgriye'yi denedik. Bir dahaki gidişimdi kestaneli tatlıyı tecrübe etmek isterim. bu tarz şeylerin yanına ayrıca her çeşit pastaları, tatlıları yer ediniyor, fakat öyle yapınış değil, özel tariflerle hazırlanmış. Kadıköy'e ayrı bir kıymet katıyor Baylan, kıymeti bilinmeli, yaşatılmalı daha yıllarca...

Feride Nihal Sinan

Eski nostaljik Kadıköy bahçesi var vs. fakat kardeşim fiyatlar birazcık pahalı yahu. İki şahıs gittiniz iki adet kup griye yediniz 30tl üzerinde para ödediniz. Ne yapmış oldunız ancak iki tatlı yediniz. E bi limonata e bi çay içelim dediniz. yahu çay 5,5 TL yuhanzi demek isterim lütfen kısaca!!!